Rezept für ein Oktopus-Stifado


Zuerst wird Olivenöl im Topf erhitzt. Dann dünstet man Zwiebeln an. Man gibt Knoblauch zum Öl dazu. Der zerteilte Oktopus wird im Topf geschmort,damit er etwas Flüssigkeit verliert. Anschließend werden noch Rotwein,Sternanis,Lorbeeren und Kapern hinzugefügt. Das macht man sobald das erste Wasser abgedampft ist. Anschließend fügt man einen Schuss Rotwein und Paprikapulver hinzu. Ein Teelöffel Honig soll das Fleisch zarter machen. So wird der Oktopus 2-2,25 Stunden im Topf geschmort. 30 Minuten vor Garende wird Tomatenpüree dazu gegeben und bei schwacher Hitze eingedampft. Zum Schluss wird mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.